Все разработано так, чтобы вы с удовольствием освоили и перешли на правильное питание
● Вводные уроки и вебинары от Шеф-повара
• Основы безглютеновой выпечки.
• Виды муки для безглютеновой выпечки.
• Разрыхлители, добавки.
• Информационные таблицы по видам муки (какие виды муки взаимозаменяемы, при каких протоколах какие виды можно использовать).
• Технологии приготовления безглютеновой выпечки.
• Инвентарь и оборудование для приготовления безглютеновой выпечки.
• Выбор формочек для расстойки и выпечки разных видов хлеба.
• Огромное количество рецептов (хлеб, сладкое, тесто для макарон, пельменей, пиццы).
• Основы домашней ферментации:
– что такое ферментация;
– различные виды ферментации;
– как делать ее правильно.
• Основы безопасности.
• Инвентарь, который нужен для ферментации.
• Технологии ферментации.
• На что нужно обратить внимание.
• Как определить порчу.
• Как понять, что все приготовилось правильно.
• Много рецептов ферментации (овощей, фруктов, мяса, рыбы, яиц).
• Три вебинара, на которых
мы изучаем основы:
- Знакомство с кухней, что должно
быть на кухне и чего стоит избегать.
- Выбор продуктов в магазине, гид по способам приготовления. Какие
способы лучше и почему, жарить
или печь? Варим или готовим на пару?
- Подготовка к работе, как читать карты рецептов, на что обращать внимание и
как составить план работ и заготовок. Пошаговый план работы с рецептом
- Более 100 рецептов для приготовления